De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Tayac is een Cru Bourgeois gelegen in het uiterste noorden van de appellatie Margaux, in de gemeente Soussans. De 37 hectare van zijn wijngaard liggen op mooie kiezelrijke heuvels die zeer goed aan de zon zijn blootgesteld.
Dit domein is allereerst een familiezaak die nu de ervaring van 4 generaties telt. Allereerst in de wijngaarden hebben we Guy Portet, die de Cousinié-methode toepast, die uitgaat van het principe dat een juist gevoede plant effectief zal vechten tegen ziekten en diverse aanvallen. Hij past ook bladplukken en groene oogsten toe om de opbrengsten te beheersen.
Vervolgens, in de kelder, vinden we Nicolas Portet die de wijnen maakt met Michel Bernard Couasnon, oenoloog van het huis sinds dertig jaar. Ten slotte wordt de commercialisering verzorgd door Nadine en Nadia Portet. Het is dus een hele familie, bijna een clan, die dit oude domein in staat stelt zijn weg voort te zetten en kwaliteitswijnen te produceren.