Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tayac är en Cru Bourgeois belägen i den allra nordligaste delen av appellationen Margaux, i kommunen Soussans. Dess 37 hektar vinodlingar vilar på vackra grusiga kullar som är mycket väl exponerade för solen.
Denna egendom är framför allt en familjeangelägenhet som nu har erfarenhet från fyra generationer. Först i vingårdarna har vi Guy Portet, som tillämpar Cousinié-metoden, vilken bygger på principen att en växt som är rätt närd effektivt bekämpar sjukdomar och olika angrepp. Han praktiserar även avbladning och grön skörd för att kontrollera avkastningen.
Därefter, i källaren, hittar vi Nicolas Portet som framställer vinerna tillsammans med Michel Bernard Couasnon, husets oenolog i trettio år. Slutligen ansvarar Nadine och Nadia Portet för försäljningen. Det är alltså en hel familj, nästan en klan, som gör det möjligt för denna gamla egendom att fortsätta sin väg och producera kvalitetsviner.