De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 1995
Sinds 1929 is het de familie DOURTHE die eigenaar is van het domein. Het kasteel, een huwelijkscadeau van een van de zonen van de familie aan zijn vrouw, is een mooi voorbeeld van de eclectische architectuur die bloeide in de Médoc aan het einde van de 19e eeuw.
Deze Moulis-en-Médoc wordt geproduceerd op 90 hectare die worden gedomineerd door glaciale grindgronden met aan de rand klei-kalkhoudende bodems. Voor deze wijn mengt Château Maucaillou 3 druivensoorten: 60% cabernet sauvignon, 35% merlot en de rest petit verdot, allemaal met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar.
De vinificatie volgt de traditionele Bordeaux-methoden en vindt plaats in thermogeregelde tanks, gevolgd door een rijping van 18 maanden in nieuwe eikenhouten vaten in verhoudingen van 50 tot 75%, afhankelijk van het jaar.