Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 1995
Sedan 1929 har familjen DOURTHE ägt egendomen. Slottet, en bröllopsgåva från en av familjens söner till hans fru, är ett vackert exempel på den eklektiska arkitektur som blomstrade i Médoc i slutet av 1800-talet.
Denna Moulis-en-Médoc produceras på 90 hektar dominerade av glaciala grus med ler-kalkhaltiga jordar i utkanten. För detta vin blandar Château Maucaillou 3 druvsorter: 60% cabernet sauvignon, 35% merlot och resten petit verdot, alla vinrankor är i genomsnitt 25 år gamla.
Vinifieringen följer de traditionella Bordeaux-metoderna och sker i temperaturreglerade tankar, följt av en lagring på 18 månader i nya ekfat i proportioner från 50 till 75%, beroende på årgång.