Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château MAUCAILLOU 1995
Siden 1929 har familien DOURTHE ejet ejendommen. Slottet, en bryllupsgave fra en af familiens sønner til hans kone, er et smukt eksempel på den eklektiske arkitektur, der blomstrede i Médoc i slutningen af det 19. århundrede.
Denne Moulis-en-Médoc produceres på 90 hektar domineret af glaciale grus med ler-kalkholdige jordarter i udkanten. Til denne vin sammensætter Château Maucaillou 3 druesorter: 60% cabernet sauvignon, 35% merlot og resten petit verdot, alle vinmarker er i gennemsnit 25 år gamle.
Vinificeringen følger de traditionelle Bordeaux-metoder og foregår i temperaturregulerede tanke, efterfulgt af en lagring på 18 måneder i nye egetræsfade i proportioner fra 50 til 75%, afhængigt af årgangen.