De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château PAPE CLÉMENT - Wit 2016
Château Pape Clément is een Grand Cru Classé wijndomein in de appellatie Pessac-Léognan in Graves. Het is een van de oudste domeinen in Bordeaux, daterend uit de 13e eeuw. Het kasteel is vernoemd naar zijn oprichter, Bertrand de Got, aartsbisschop van Bordeaux en werd paus in 1305. Het maakt momenteel deel uit van de Bernard Magrez-groep.
De wijngaard van Pape Clément ligt op een mengeling van zanderige grind- en klei-kalkbodems, met een krijtachtige ondergrond rijk aan ijzer. Het is een goede terroir voor Cabernet Sauvignon (51%) en Merlot (46%), met kleinere hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Een perceel van 8 hectare van de wijngaard is ook beplant met witte druiven - 45% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc en 10% Muscadelle. Château Pape Clément produceert drie paren rode en witte wijnen: de grand vin, Le Prélat de Pape Clément en Le Clémentin du Pape Clément.
In de kelder worden de druiven met de hand van de stelen verwijderd om de druiven zo lang mogelijk intact te houden. De witte wijnen worden vergist in nieuwe eikenhouten vaten en rijpen vervolgens tot 12 maanden op vat.