Château PAPE CLÉMENT - Hvid 2016
Château Pape Clément er en Grand Cru Classé vingård i appellationen Pessac-Léognan i Graves. Det er en af de ældste vingårde i Bordeaux, der stammer fra det 13. århundrede. Slottet har sit navn efter sin grundlægger, Bertrand de Got, ærkebiskop af Bordeaux og blev pave i 1305. Det er i øjeblikket en del af Bernard Magrez-gruppen.
Vingården Pape Clément ligger på en blanding af sand-grus og ler-kalkholdige jorde med en kridtundergrund rig på jern. Det er et godt terroir for Cabernet Sauvignon (51%) og Merlot (46%) med mindre mængder Petit Verdot og Cabernet Franc. En parcel på 8 hektar af vingården er også plantet med hvide druer - 45% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc og 10% Muscadelle. Château Pape Clément producerer tre par rød- og hvidvine: grand vin, Le Prélat de Pape Clément og Le Clémentin du Pape Clément.
I kælderen fjernes druerne manuelt fra stilkene for at bevare druerne intakte så længe som muligt. Hvidvinene gæres i nye egetræsfade og modnes derefter op til 12 måneder på fad.