Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château PAPE CLÉMENT - Hvid 2016
Château Pape Clément er en Grand Cru Classé vingård i appellationen Pessac-Léognan i Graves. Det er en af de ældste vingårde i Bordeaux, der stammer fra det 13. århundrede. Slottet har sit navn efter sin grundlægger, Bertrand de Got, ærkebiskop af Bordeaux og blev pave i 1305. Det er i øjeblikket en del af Bernard Magrez-gruppen.
Vingården Pape Clément ligger på en blanding af sand-grus og ler-kalkholdige jorde med en kridtundergrund rig på jern. Det er et godt terroir for Cabernet Sauvignon (51%) og Merlot (46%) med mindre mængder Petit Verdot og Cabernet Franc. En parcel på 8 hektar af vingården er også plantet med hvide druer - 45% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc og 10% Muscadelle. Château Pape Clément producerer tre par rød- og hvidvine: grand vin, Le Prélat de Pape Clément og Le Clémentin du Pape Clément.
I kælderen fjernes druerne manuelt fra stilkene for at bevare druerne intakte så længe som muligt. Hvidvinene gæres i nye egetræsfade og modnes derefter op til 12 måneder på fad.