Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PAPE CLÉMENT - Vitt 2016
Château Pape Clément är en Grand Cru Classé vingård i appellationen Pessac-Léognan i Graves. Det är en av de äldsta vingårdarna i Bordeaux, som dateras tillbaka till 1200-talet. Slottet är uppkallat efter sin grundare, Bertrand de Got, ärkebiskop av Bordeaux och blev påve 1305. Det tillhör för närvarande Bernard Magrez-gruppen.
Vingården Pape Clément ligger på en blandning av sand-grus och ler-kalkhaltiga jordar med en kritrik undergrund rik på järn. Det är ett bra terroir för Cabernet Sauvignon (51%) och Merlot (46%) med mindre mängder Petit Verdot och Cabernet Franc. En 8 hektar stor del av vingården är också planterad med vita druvor - 45% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc och 10% Muscadelle. Château Pape Clément producerar tre par röda och vita viner: grand vin, Le Prélat de Pape Clément och Le Clémentin du Pape Clément.
I källaren tas druvorna bort från stjälkarna för hand för att hålla druvorna intakta så länge som möjligt. De vita vinerna jäser i nya ekfat och lagras sedan upp till 12 månader på fat.