De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Le Vieux Donjon - Châteauneuf du Pape rood 2017
Le Vieux Donjon ligt in de regio Châteauneuf-du-Pape, in de Rhônevallei. In de jaren 1900 produceerde de familie Michel druiven die ze in bulk verkochten aan handelaren, evenals vaten. Het moderne domein werd opgericht door Lucien en Marie-José Michel eind jaren 1970, wat het jong maakt volgens Europese normen, maar ongeveer een derde van de wijngaarden van Vieux Donjon is meer dan 100 jaar oud. Aanvankelijk werd 95% van hun wijnproductie geëxporteerd. Tegenwoordig bezit de wijngaard iets meer dan 15 hectare wijngaarden die biologisch worden geteeld door hun kinderen, Claire en François Michel. Deze zijn bijna uitsluitend beplant met blauwe druiven; ze produceren slechts één rode cuvée en een micro-cuvée in wit.
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape is een blend van Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%) en Cinsault (5%). De helft van de oogst wordt ontsteeld en de vinificatie is traditioneel. Alle druivenrassen, behalve Mourvèdre, worden samen gefermenteerd in een betonnen vat met inheemse gisten. De maceratie duurt 25 dagen waarna de wijn 18 maanden wordt gerijpt in een foudre.
Druiven: 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault