Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Vieux Donjon - Châteauneuf du Pape röd 2017
Le Vieux Donjon ligger i regionen Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Under 1900-talet producerade familjen Michel druvor som de sålde i bulk till vinhandlare samt i tunnor. Det moderna domänerna grundades av Lucien och Marie-José Michel i slutet av 1970-talet, vilket gör det ungt enligt europeiska mått, men ungefär en tredjedel av Vieux Donjons vingårdar är över 100 år gamla. I början såldes 95% av deras vinproduktion på export. Idag äger vingården lite mer än 15 hektar vinodlingar som odlas ekologiskt av deras barn, Claire och François Michel. Dessa är nästan uteslutande planterade med röda druvsorter; de producerar endast en röd cuvée och en mikro-cuvée i vitt.
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape är en blandning av Grenache (75%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%) och Cinsault (5%). Hälften av skörden avstjälkas och vinifieringen är traditionell. Alla druvsorter, förutom Mourvèdre, jäser tillsammans i betongtank med inhemska jäststammar. Macerationen varar i 25 dagar varefter vinet lagras i foudre i 18 månader.
Druvor: 75% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault