De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Ornabrak - Single Malt Gin - 43%
Ornabrak is een Single Malt Gin die ambachtelijk wordt geproduceerd in Ierland. Het verhaal begint met de vruchtbare bodems en het milde oceanische klimaat van Zuid-Ierland, erkend als een van de beste plekken ter wereld om brouwgerst te verbouwen. De term "Single Malt" verwijst naar een gedistilleerde drank die in één distilleerderij wordt geproduceerd met behulp van een pot still-distillatieproces en gemaakt is van een puree van gemoute gerst. De brouwgerst is GMO-vrij en komt van contracttelers, voornamelijk in het zuidoosten van Ierland. Vervolgens wordt het gemout in Cork, een proces dat weken, kiemen en drogen omvat om enzymen vrij te maken terwijl de natuurlijke voordelen en smaken van het graan behouden blijven. Na het mouten wordt de gerst gemalen, geplet, gefermenteerd en vier keer gedistilleerd in koperen ketels in West Cork.
Vijf planten worden gebruikt in deze gin; de klassieke jeneverbes uit Macedonië, engelwortel uit Polen en België, citroenverbena uit Marokko en Paraguay, dennennaalden (Douglas spar) uit West Cork en citroenschillen uit Spanje, Argentinië en de Verenigde Staten.