BEN NEVIS - 2016 - 5 jaar - Peated Montravel Wine Cask - Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage werd opgericht in 1988 door Andrew en Brian Symington en is tegenwoordig een van de grootste onafhankelijke whisky bottelaars.
De Ben Nevis distilleerderij, opgericht in 1825, is een van de oudste erkende distilleerderijen in Schotland. De distilleerderij ligt aan de voet van de hoogste berg van Schotland, de Ben Nevis, met een hoogte van 1.345 meter boven zeeniveau. Deze imposante berg vormt een indrukwekkende achtergrond voor het benadrukken van traditioneel Schots vakmanschap. De belangrijkste ingrediënten van een kwaliteitswhisky zijn water, gerst en gist, met een beetje turfrook. Stroomafwaarts van Ben Nevis zijn er twee kleine meren (Coire Leis en Coire na’Ciste) die een constante en ononderbroken bron van zuiver en schoon water bieden. De gerst is schoon en vlezige, volledig rond en vrij droog, met precies de juiste hoeveelheid eiwitten. De gist heeft de textuur van deeg of "mastiek" en is essentieel voor het fermentatieproces. De turf komt in de whisky via het water dat door de veengebieden stroomt tijdens zijn afdaling van de berg en door de geur van het vuur dat wordt aangestoken tijdens het productieproces. Sinds 1989 behoort de Ben Nevis distilleerderij toe aan Nikka Whisky Distilling gevestigd in Tokio.
Deze beperkte oplage van 391 flessen werd gedistilleerd in de Ben Nevis distilleerderij op 7 juni 2016 en gebotteld op 1 september 2021. Deze whisky komt uit een enkel Montravel wijnvat met eerste vulling (#202).
Turf gerookt