BEN NEVIS - 2016 - 5 år - Peated Montravel Wine Cask - Signatory Vintage - 46%
Signatory Vintage blev grundlagt i 1988 af Andrew og Brian Symington og er i dag en af de største uafhængige whiskyflaskere.
Ben Nevis destilleriet, etableret i 1825, er et af de ældste godkendte destillerier i Skotland. Destilleriet ligger ved foden af Skotlands højeste bjerg, Ben Nevis, som har en højde på 1.345 meter over havets overflade. Dette imponerende bjerg udgør en storslået baggrund for at fremhæve traditionelt skotsk håndværk. De vigtigste ingredienser i en kvalitetswhisky er vand, byg og gær, med en smule tørverøg. Nedstrøms fra Ben Nevis findes to små søer (Coire Leis og Coire na’Ciste), som tilbyder en konstant og uafbrudt kilde til rent og klart vand. Byggen er ren og saftig, helt rund og temmelig tør, indeholdende præcis den rigtige mængde protein. Gæren har en konsistens som dej eller "mastik" og er essentiel for fermenteringsprocessen. Tørven kommer ind i whiskyen via vandet, der passerer gennem tørvemoserne på sin vej ned ad bjerget, samt fra lugten af ild, der tændes under fremstillingsprocessen. Siden 1989 har Ben Nevis destilleriet tilhørt Nikka Whisky Distilling med base i Tokyo.
Denne begrænsede udgave på 391 flasker blev destilleret på Ben Nevis destilleriet den 7. juni 2016 og aftappet den 1. september 2021. Denne whisky stammer fra et enkelt Montravel-vinfad med første fyldning (#202).
Tørverøget