Julien Altaber - SEXTANT - Bourgogne Blanc 2020
Julien Altaber, geboren in Auvergne, groeide op in de Mâconnais ten zuiden van Bourgogne. Hij koos op natuurlijke wijze voor de wijnbouw op 16-jarige leeftijd en vervolgde zijn opleiding bij een groot handelshuis in Beaune. In 2002 oogstte hij samen met Dominique Derain in Saint-Aubin, die hem uiteindelijk in 2007 aanmoedigde om zijn eerste Pinot Noir-druiven te kopen. Zonder enige apparatuur gebruikte hij de faciliteiten van Dominique om zijn eerste cuvée te maken. In 2015, na een fase van uitrusting en aanschaf, bezat hij een halve hectare wijngaarden. Alle druiven komen van wijngaarden die worden geteeld zonder onkruidverdelgers of synthetische producten. Alle wijnen worden gevinifieerd en gerijpt zonder sulfieten met zeer weinig interventie.
De Bourgogne Blanc komt van een perceel Chardonnay van ongeveer twintig jaar oud, gelegen in de gemeente Montbellet. De druiven worden getreden en vervolgens direct geperst. Het druivensap blijft tussen de 24 en 36 uur in de tank en wordt daarna overgebracht naar 228 liter barriques. Na de fermentatie blijven de wijnen op de droesem gedurende de hele rijpingsperiode.
Druivensoort: 100% Chardonnay