Julien Altaber - SEXTANT - Bourgogne Blanc 2020
Julien Altaber, född i Auvergne, växte upp i Mâconnais söder om Bourgogne. Han gick naturligt in i vinodling vid 16 års ålder och fortsatte sin utbildning på ett stort handelshus i Beaune. År 2002 skördade han tillsammans med Dominique Derain i Saint-Aubin, som slutligen 2007 uppmuntrade honom att köpa sina första Pinot Noir-druvor. Utan någon utrustning använde han Dominiques faciliteter för att göra sin första cuvée. År 2015, efter en fas av utrustning och förvärv, ägde han en halv hektar vinodlingar. Alla druvor kommer från vingårdar odlade utan ogräsmedel eller syntetiska produkter. Alla viner är vinifierade och lagrade utan sulfiter med mycket lite intervention.
Den Bourgogne Blanc kommer från en parcel med Chardonnay på cirka tjugo år belägen i kommunen Montbellet. Druvorna trampas och pressas sedan direkt. Druvjuicen förblir i tanken mellan 24 och 36 timmar innan den tappas på 228 liters barriques. Efter jäsningen förblir vinerna på jästfällningen under hela lagringsperioden.
Druvsort: 100% Chardonnay