Domaine François Chidaine - Touraine - Sauvignon Blanc 2020
Domaine François Chidaine ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loire-vallei. De wijngaard beslaat 37 hectare; 20 hectare in Montlouis en 10 hectare in Vouvray. De wijngaarden zijn verdeeld over ongeveer vijftig percelen die sinds 1992 biologisch worden beheerd en sinds 1999 biologisch-dynamisch gecertificeerd zijn. De resterende 7 hectare produceren wijnen onder de appellatie Touraine. Met het oog op de toekomst begon François Chidaine in 2010 aan een avontuur in Murcia, een provincie in het zuiden van Spanje, waar hij een witte en een rode wijn produceert van lokale druivensoorten.
Deze cuvée is gemaakt van Sauvignon Blanc afkomstig van percelen met kleigrond met vuursteen en klei-kalksteen gelegen in gemeenten in de Cher-vallei, in Touraine. Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst. De fermentatie begint spontaan met de inheemse gisten. De wijn wordt opgevoed in roestvrijstalen tanks op de droesem.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc