Domaine François Chidaine - Touraine - Sauvignon Blanc 2020
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire, i Loire-dalen. Vinodlingarna täcker 37 hektar; 20 hektar i Montlouis och 10 hektar i Vouvray. Vinrankorna är fördelade på cirka femtio skiften som har drivits ekologiskt sedan 1992 och certifierats biodynamiskt sedan 1999. De återstående 7 hektar producerar viner under appellationen Touraine. Med blicken mot framtiden startade François Chidaine 2010 ett äventyr i Murcia, en provins i södra Spanien, där han producerar ett vitt vin och ett rött vin från lokala druvsorter.
Denna cuvée är gjord på Sauvignon Blanc från skiften med lerjord med flinta och ler-kalksten belägna i kommuner i Cher-dalen i Touraine. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt. Jäsningen startar spontant med de inhemska jäststammarna. Vinet lagras i rostfria ståltankar på jästfällningen.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc