Domaine François Chidaine - Touraine - Sauvignon Blanc 2020
Domaine François Chidaine ligger i Montlouis-sur-Loire i Loire-dalen. Vinmarkerne strækker sig over 37 hektar; 20 hektar i Montlouis og 10 hektar i Vouvray. Vinmarkerne er fordelt på omkring halvtreds parceller, der har været drevet økologisk siden 1992 og certificeret biodynamisk siden 1999. De resterende 7 hektar producerer vine under appellationen Touraine. Med blikket mod fremtiden begyndte François Chidaine i 2010 et eventyr i Murcia, en provins i det sydlige Spanien, hvor han producerer en hvidvin og en rødvin lavet på lokale druesorter.
Denne cuvée er lavet af Sauvignon Blanc fra parceller med lerjord med flint og ler-kalksten beliggende i kommuner i Cher-dalen i Touraine. Efter manuel høst presses druerne direkte. Gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer. Vinen lagres i rustfrit ståltank på bærmen.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc