De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Creisses - Les Brunes 2021
Domaine des Creisses ligt in Valros, in de IGP Pays de l’Hérault in de Languedoc. Het familiebezit werd opgericht in de 19e eeuw en werd in 1998 overgenomen door Philippe Chesnelong. Zijn neef Louis Mitjavile brengt zijn expertise in voor de vinificatie en opvoeding. De wijngaard wordt met redelijke bescherming beheerd en wordt daarom zo min mogelijk, maar zo veel als nodig behandeld. Het is recent gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale (HVE). Het domein bezit twee verschillende terroirs: Les Creisses en Les Brunes. Les Creisses bestaat uit een plateau van 11 hectare klei-kalksteen met diepe bodem en een uitbreiding van 20 hectare op hellingen met villafranchische grind, doorsneden door bos. Les Brunes zijn bruine bodems van vulkanische oorsprong op hellingen beplant met Mourvèdre en Cabernet Sauvignon.
Les Brunes is een blend van Cabernet Sauvignon en Syrah. De oogst wordt ontsteeld en ondergaat een maceratie van 25 dagen bij hoge temperatuur. De wijn rijpt 16 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, met selectie van fijne druiven en medium plus toast.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Syrah