De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Jurançon Sec 2022
Clos Lapeyre ligt in La Chapelle de Rousse, in de appellatie Jurançon. De familieboerderij was gericht op gemengde landbouw met veeteelt, kleinfruit en druiven die werden aangeleverd aan de coöperatieve wijnkelder. Vanaf 1985 richtte het domein zich exclusief op wijnbouw onder leiding van Jean-Bernard Larrieu. Het domein beslaat nu 18 hectare, biologisch gecertificeerd sinds 2005. Biodynamische technieken worden sinds 2013 toegepast.
De Jurançon Sec wordt gemaakt van Gros Manseng. De oogst wordt ontsteeld en de licht geklaarde sappen gisten met hun inheemse gisten in roestvrijstalen tanks gedurende 3 tot 4 weken. De wijn rijpt op de lie in roestvrijstalen tanks gedurende 6 maanden.
Druivensoort: 100% Gros Manseng