De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit - Extra Brut 2021
Champagne Emmanuel Brochet is een domein gelegen in Villers-aux-Noeuds, in de Montagne de Reims in Champagne. Sinds 1997 produceert Emmanuel Brochet een exclusieve cuvée (zelden meer dan 10 tot 12.000 flessen per jaar) van 2,53 hectare wijngaarden met Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. Zijn wijngaard ligt op de Mont Benoît, geclassificeerd als Premier Cru, en is biologisch gecertificeerd.
De cuvée Le Mont Benoît is een blend van Pinot Noir, Meunier en Chardonnay uit de oogst van 2021, aangevuld met 40% reservewijnen. De vinificatie vond plaats op vat met inheemse gisten. De rijping duurde 11 maanden op vat op de lie.
Druivensoorten: Pinot Noir, Meunier, Chardonnay + 40% reservewijnen
"Le Mont Benoît 2021 biedt een subtiele balans tussen intensiteit en finesse. De neus roept rijp fruit uit de boomgaard op, geroosterde hazelnoten en een vleugje schil. De mond is scherp, gedragen door een mooie zoute structuur en een krijtachtige textuur."