Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit - Extra Brut 2021
Champagne Emmanuel Brochet är en egendom belägen i Villers-aux-Noeuds, i Montagne de Reims i Champagne. Sedan 1997 producerar Emmanuel Brochet en exklusiv cuvée (sällan mer än 10 till 12 000 flaskor per år) från 2,53 hektar vinodlingar med Meunier, Pinot Noir och Chardonnay. Hans vingård ligger på Mont Benoît klassificerat som Premier Cru, och är certifierad ekologisk.
Cuvéen Le Mont Benoît är en blandning av Pinot Noir, Meunier och Chardonnay från skörden 2021, kompletterad med 40% reservviner. Vinifieringen gjordes på fat med inhemska jäststammar. Lagringen varade 11 månader på fat på jästfällningen.
Druvor: Pinot Noir, Meunier, Chardonnay + 40% reservviner
"Le Mont Benoît 2021 erbjuder en subtil balans mellan intensitet och finess. Doften påminner om mogna frukter från fruktträdgården, rostade hasselnötter och en touch av zest. Smaken är skarp, bärs av en vacker salt struktur och en kritig textur."