Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit - Extra Brut 2021
Champagne Emmanuel Brochet er en ejendom beliggende i Villers-aux-Noeuds, i Montagne de Reims i Champagne. Siden 1997 har Emmanuel Brochet produceret en fortrolig cuvée (sjældent mere end 10 til 12.000 flasker om året) fra 2,53 hektar vinmarker med Meunier, Pinot Noir og Chardonnay. Hans vingård ligger på Mont Benoît klassificeret som Premier Cru, og er certificeret økologisk.
Cuvéen Le Mont Benoît er en blanding af Pinot Noir, Meunier og Chardonnay fra høsten 2021, suppleret med 40% reservevine. Vinificeringen blev udført på fad med naturlige gærstammer. Modningen varede 11 måneder på fad på bærmen.
Druesorter: Pinot Noir, Meunier, Chardonnay + 40% reservevine
"Le Mont Benoît 2021 tilbyder en subtil balance mellem intensitet og finesse. Næsen minder om modne frugter fra frugthaven, ristede hasselnødder og et strejf af citrus. Smagen er skarp, båret af en smuk saltet struktur og en kridtet tekstur."