De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
EGIAZKI - Patxaka - Anijsappellikeur - 25%
Egiazki produceert Baskische gedistilleerde dranken in Saint Pée sur Nivelle, in het Baskenland. Het bedrijf is opgericht door de tweeling Camille en Benjamin Fourt Arteaga. Om hun productie volledig te beheersen, hebben zij 825 sleedoornstruiken geplant in Navarra om Patxaran Egiazki te maken. Al snel besloten ze zich te specialiseren in Baskische likeuren door te spelen met traditie en moderniteit. Tussen het zoeken naar recepten en lokale producenten breiden ze hun assortiment geleidelijk uit en produceren nu Manzana, Patxaka, Jinkoa en Menta.
Patxaka is een ambachtelijke appellikeur, gemaakt door een maceratie van 3 maanden van wilde appels uit het Baskenland in anijsalcohol.
"Patxaka verrast met zijn rondheid, finesse en een licht kruidige, bijna peperige afdronk. Baskische twist: serveer hem ijskoud, vergezeld van schapenkaas... of durf hem te proberen op een groene appelsorbet!"