De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Godo Shusei - La Yuzu - Yuzu Likeur - 15%
Godo Shusei is een Japans bedrijf gespecialiseerd in de productie van alcoholische dranken, bekend om zijn vakmanschap op het gebied van shōchū, saké, fruitige likeuren en kant-en-klare dranken. Opgericht in 1924 na de fusie van vier shōchū-producenten gevestigd in Hokkaidō, gaan de wortels nog verder terug tot 1900 met de oprichting van Nippon Shusei Seizō. In 1963 werd het hoofdkantoor verplaatst naar Tokio, en Godo Shusei is tegenwoordig een centraal onderdeel van de Oenon Holdings-groep, die meerdere bedrijven in de drankenindustrie omvat. Het bedrijf heeft twee hoofdproductielocaties. De eerste bevindt zich in Asahikawa op het eiland Hokkaidō, waar voornamelijk shōchū wordt geproduceerd (ongeveer 70% van de productie), maar ook een kleine hoeveelheid saké en neutrale alcoholen. De tweede locatie is in Matsudo in de prefectuur Chiba, nabij Tokio, en is gespecialiseerd in de productie van saké, shōchū, Japanse likeuren en mirin (een zoete rijstcondiment).
Deze yuzu likeur is het resultaat van het mengen van verse yuzu-sap en siroop in neutrale alcohol. Het kan worden gebruikt om een klassieke cocktail (Gin Sour, Margarita, Negroni…) om te toveren tot een creatieve versie.
"Een delicate neus van gekonfijte yuzu-schillen opent naar een levendige mond, in balans tussen citroenachtige frisheid en zijdezachte zoetheid. Te proberen in een witte Yuzu Negroni of een yuzu Spritz voor een Japanse zomerse aperitief."