De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Drémont Marroy - Eclosion Meunier - Brut Nature 2019
Champagne Drémont-Marroy ligt in Charly-sur-Marne, in de Marne-vallei in Champagne. Het familiebedrijf wordt tegenwoordig geleid door Jean-Rémi en Mélanie Drémont. Hun overgrootmoeder, Odette Drémont, was wijnbouwer en onderwijzeres. Hun grootouders, Jean-Marie en Geneviève Drémont, waren boeren en veehouders en verbouwden slechts 1 hectare wijngaarden. Onder invloed van hun ouders, Jean-Louis Drémont en Françoise Marroy, werd het wijngaardoppervlak uitgebreid van 1 naar 7,5 hectare. Het domein strekt zich uit over 4 dorpen en omvat 23 percelen. Jean-Rémi en Mélanie Drémont beoefenen een wijnbouw die dicht bij en respectvol is voor de natuur en biodiversiteit. De wijngaard is biologisch gecertificeerd sinds 2022.
Éclosion Meunier wordt gemaakt van Meunier uit het oogstjaar 2019. De vinificatie vindt plaats in betonnen ovoid tanks (60%) en in houten vaten (40%) gedurende 11 maanden op de droesem. De champagne rijpt op de droesem gedurende 4 jaar. Hij wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensamenstelling: 100% Meunier
"Karaktervolle champagne, Éclosion Meunier 2019 combineert diepte en levendigheid. De neus opent met tonen van rijpe peer, gedroogd fruit en licht geroosterde brioche. In de mond is de aanzet precies, strak, met een mooie minerale energie."