Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Drémont Marroy - Eclosion Meunier - Brut Nature 2019
Champagne Drémont-Marroy ligger i Charly-sur-Marne, i Marne-dalen i Champagne. Den familieejede vingård drives i dag af Jean-Rémi og Mélanie Drémont. Deres tipoldemor, Odette Drémont, var vinbonde og lærer. Deres bedsteforældre, Jean-Marie og Geneviève Drémont, var landmænd og opdrættere og dyrkede kun 1 hektar vinmarker. Det var under påvirkning af deres forældre, Jean-Louis Drémont og Françoise Marroy, at vinmarkerne blev udvidet fra 1 til 7,5 hektar. Ejendommen strækker sig over 4 landsbyer og omfatter 23 parceller. Jean-Rémi og Mélanie Drémont praktiserer en vinavl, der er tæt på og respektfuld over for naturen og biodiversiteten. Vinmarkerne er certificeret økologiske siden 2022.
Éclosion Meunier er lavet af Meunier fra årgangen 2019. Vinificeringen foregår i beton-ovoidtanke (60%) og i egetræsfade (40%) i 11 måneder på bærmen. Champagnen lagres på bærme i 4 år. Den er flasket uden dosage.
Druesort: 100% Meunier
"Karakterfuld champagne, Éclosion Meunier 2019 kombinerer dybde og livlighed. Næsen åbner med noter af moden pære, tørret frugt og let ristet brioche. I munden er angrebet præcist, stramt, med en smuk mineralenergi."