La Favorite - Jardin Créole - Ylang-Ylang - Ambachtelijk Gearrangeerd - 35%
De distilleerderij La Favorite behoort tot de laatste onafhankelijke familiebedrijven van Martinique, trouw aan een resoluut ambachtelijke visie op agricole rum. Gelegen aan de rand van Fort de France, verbouwt zij suikerriet op vulkanische bodems die worden geventileerd door de passaatwinden, en distilleert het vervolgens in een Creoolse kolom die wordt aangedreven door een zorgvuldig bewaard gebleven oude stoommachine. Door de decennia heen heeft het huis traditie en creativiteit weten te combineren door een assortiment witte, oude en gearrangeerde rum te ontwikkelen die allemaal dezelfde precisie-eis dragen. De Jardin Créole-collectie is geboren uit de wens om agricole rum te laten dialogeren met de geuren van de Antilliaanse tuin, waarbij de vruchten, bloemen en specerijen van het terroir worden geëerd. Elk recept wordt in kleine series ontwikkeld, met bijzondere zorg voor de kwaliteit van de grondstoffen en de maceratieperiode. Jardin Créole Ylang Ylang belichaamt de meest bloemige en betoverende kant van dit universum, bedacht als een geurige wandeling in het hart van een tropische tuin.
La Favorite Jardin Créole Ylang Ylang is een ambachtelijk gearrangeerde rum gemaakt van witte agricole rum van het huis, afkomstig van puur vers geperst suikerrietsap. Op deze zuivere en plantaardige basis worden zorgvuldig geselecteerde ylang-ylang bloemen geïnfuseerd, bekend om hun zachte en zonnige geur die doet denken aan eilanden en de zachtheid van het einde van de dag. De maceratie gebeurt langzaam, onder nauwlettend toezicht, om de aromatische intensiteit van de bloem te vangen zonder ooit in overdaad of zwaarte te vervallen. Een vleugje rietsuiker rondt de structuur af en ondersteunt het bloemige register, terwijl het profiel droog genoeg blijft om verteerbaar en gastronomisch te blijven. De uiteindelijke assemblage wordt met rust gelaten zodat de aroma's zich vermengen en in complexiteit toenemen, voordat het wordt gebotteld op 35 procent, wat een mooi evenwicht garandeert tussen zoetheid en frisheid. Het resultaat is een gearrangeerde rum waarin de agricole signatuur van La Favorite intiem samengaat met het sensuele karakter van ylang-ylang, in een stijl die zowel verfijnd als toegankelijk is.
Bij het proeven presenteert Jardin Créole Ylang Ylang zich in een heldere en lichte kleur, licht goudkleurig, die zijn exotische zoetheid al aankondigt. De neus is onmiddellijk expressief, gedomineerd door witte bloemen, ylang-ylang, jasmijn en een vleugje vanille, ondersteund door een basis van vers suikerriet en bruine suiker. In de mond is de aanzet soepel en streelend, met een romige maar vloeiende textuur waarin de bloem volledig tot bloei komt, herinnerend aan geparfumeerde oliën en Creoolse tuinen bij schemering. De agricole rum brengt een levendig en licht kruidig kader dat de zoetheid in balans brengt, terwijl de rietsuiker volume geeft zonder het gehemelte te verzwaren. De afdronk is lang, delicaat, gekenmerkt door een aanhoudende terugkeer van witte bloemen, lichte honing en zoet suikerriet, met een beheerst warmte die uitnodigt tot nog een glas. Geserveerd gekoeld of op ijs, begeleidt deze gearrangeerde rum perfect een exotisch dessert, een tropische fruitsalade, een ananas-kokostaart of een eenvoudige plak vanillecake, en leent zich ook uitstekend voor bloemige cocktails op basis van citroensap, tonic of prosecco.
