Domaine de l'Ours Bleu - Saumur Rouge - Les Champs Picard 2023
Installé à Montsoreau, au cœur du vignoble saumurois, le Domaine de l'Ours Bleu est né en 2013 de la volonté de deux amis de révéler le potentiel des grands terroirs de la vallée de la Loire. Sous la conduite de Jérôme Baillargeau, la propriété s'est développée autour d'un vignoble de quatorze hectares, réparti entre Montsoreau, Fontevraud, Brézé et les environs de Chinon. Entièrement consacré au Chenin et au Cabernet Franc, le domaine privilégie une viticulture biologique et des vinifications patientes, accompagnées d'élevages prolongés qui permettent aux vins de développer toute leur complexité. Les parcelles bénéficient de la richesse géologique du Saumurois, où les formations calcaires du Turonien constituent le socle de terroirs particulièrement recherchés. Parmi les différentes cuvées de la propriété, Les Champs Picard occupe une place privilégiée, puisqu'elle provient du prestigieux secteur de Brézé, davantage connu pour ses grands blancs mais également capable de produire des Cabernet Franc d'une remarquable profondeur. Cette cuvée parcellaire illustre l'ambition du domaine : élaborer des vins de caractère, associant maturité du fruit, structure et élégance, sans précipiter leur commercialisation.
Les Champs Picard 2023 est élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cultivé sur le terroir de Brézé, où les sols de sables et de craie reposent sur les formations calcaires caractéristiques de cette partie de la vallée de la Loire. Cette association géologique favorise le drainage tout en permettant aux racines d'accéder aux réserves hydriques du sous-sol, contribuant à une maturation régulière des raisins. Le Cabernet Franc trouve ici des conditions particulièrement intéressantes pour développer sa richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur et la finesse tannique qui font la réputation des grands rouges saumurois. Le millésime 2023, marqué dans la Loire par une alternance de périodes chaudes et de précipitations, a favorisé des expressions généreuses, avec une maturité du fruit soutenue par une acidité naturelle préservée. Au domaine, la cuvée est traditionnellement vinifiée en cuves inox, avant un élevage prolongé en barriques de chêne, conduit pendant vingt-quatre mois sur les millésimes précédents. Cette maturation patiente contribue à assouplir la structure du Cabernet Franc et à développer sa complexité aromatique, tout en conservant l'identité du terroir. Les Champs Picard se distingue ainsi par une interprétation ambitieuse du Saumur rouge, privilégiant la profondeur, la précision et le potentiel de vieillissement.
Les Champs Picard 2023 s'inscrit dans un registre aromatique intense, dominé par les fruits noirs mûrs, notamment le cassis, la mûre et la cerise noire, accompagnés de nuances de réglisse et d'épices douces. À l'aération, des notes fumées, de sous-bois et de chêne délicatement toasté enrichissent un bouquet profond, où le fruit conserve une belle présence. La bouche associe une attaque généreuse à une matière dense et structurée, soutenue par des tanins présents mais progressivement enveloppés par la richesse du vin. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs et de fines épices, tandis qu'une fraîcheur persistante apporte de l'équilibre et souligne l'élégance naturelle du Cabernet Franc. La finale, longue et savoureuse, laisse apparaître des nuances de réglisse, de fruits rouges acidulés et une discrète dimension crayeuse qui prolonge la dégustation. Ce Saumur rouge de gastronomie accompagnera parfaitement une épaule d'agneau confite au romarin, un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou des champignons farcis aux herbes. Il trouvera également de beaux accords avec un pigeon rôti ou une volaille fermière accompagnée d'une sauce aux cèpes. Sa structure et sa profondeur lui permettront de gagner en harmonie au cours des prochaines années, développant progressivement des nuances de cuir fin, de truffe et de sous-bois.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
