De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
BOURGOGNE ALIGOTE MIKULSKI FRANÇOIS 2015
De familie Mikulski beheert sinds 1992 hun Bourgogne Aligoté-wijngaarden in pacht. Hun oppervlakte bedraagt 1,5 hectare. De ene is geplant in 1929 en de andere in 1948 door Joseph Boillot, de grootvader van François MIKULSKI.
Hun druivensamenstelling is 100% Aligoté.
Ze worden biologisch geteeld, niet gecertificeerd.
Jaarlijkse productie: ongeveer 9000 flessen.
De ondergrond bestaat uit fijne rivierafzettingen, veel voorkomend in het lagere deel van de helling. De opbrengsten worden gecontroleerd, de wijn wordt opgevoed op de droesem in tanks. Hij wordt in juli gebotteld om de fruitigheid te behouden.
Het is een wijn die idealiter wordt geconsumeerd: ofwel als een frisse aperitief, of met zeevruchten, terrine.