Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BOURGOGNE ALIGOTE MIKULSKI FRANÇOIS 2015
Familjen Mikulski har arrenderat sina Bourgogne Aligoté-vinodlingar sedan 1992. Deras areal är 1,5 hektar. Den ena planterades 1929 och den andra 1948 av Joseph Boillot, François MIKULSKIs farfar.
Deras druvsammansättning är 100% Aligoté.
De odlas ekologiskt men är inte certifierade.
Årlig produktion: cirka 9000 flaskor.
Underlaget består av fina flodavlagringar, vanligt i den nedre delen av sluttningen. Skördarna kontrolleras, vinet lagras på jästfällning i tank. Det buteljeras i juli för att bevara frukten.
Det är ett vin som helst avnjuts: antingen som en frisk aperitif eller med skaldjur, terrin.