Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BOURGOGNE ALIGOTE MIKULSKI FRANÇOIS 2015
Familien Mikulski har drevet deres Bourgogne Aligoté-vinmarker på leje siden 1992. Deres areal er 1,5 hektar. Den ene blev plantet i 1929 og den anden i 1948 af Joseph Boillot, bedstefar til François MIKULSKI.
Deres druesammensætning er 100% Aligoté.
De dyrkes økologisk, men ikke certificeret.
Årlig produktion: cirka 9000 flasker.
Undergrunden består af fine flodsandaflejringer, almindeligt i den nederste del af skråningen. Udbyttet kontrolleres, vinen lagres på bærmen i tank. Den tappes på flaske i juli for at bevare frugten.
Det er en vin, der ideelt nydes: enten som en frisk aperitif, eller sammen med skaldyr, terrine.