De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Rouge 2014
Domaine de l’Horizon is relatief nieuw aangezien het in 2006 werd opgericht door Thomas Teibert. Gepassioneerd sinds zijn jeugd en na het studeren van oenologie bezit hij nu 15 hectare in Calce, in de Côtes Catalanes.
De "Domaine de l’Horizon Rouge" 2014 komt van wijnstokken die als gobelet worden geteeld en volledig biodynamisch zijn, in Calce in de Roussillon. Deze cuvée is een blend van 70% Carignan en 30% Grenache Noir. De wijnstokken zijn tussen de 60 en 100 jaar oud. De oogst is uiterst selectief en de druiven worden geoogst tussen half augustus en begin september. De fermentatie begint met inheemse gisten en duurt tussen de 12 en 16 dagen met minimale extractie. De rijping vindt plaats in vaten en grote houten kuipen van 500, 600, 1.200 en 2.000 liter gedurende 12 maanden.
De wijn is krachtig; de kleur is diep, de aroma’s van rijp zwart en rood fruit en de tannines zijn zijdeachtig.