Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Rouge 2014
Domaine de l’Horizon är relativt nytt då det grundades av Thomas Teibert 2006. Han har varit passionerad sedan barndomen och efter att ha studerat oenologi äger han idag 15 hektar i Calce, i Côtes Catalanes.
"Domaine de l’Horizon Rouge" 2014 kommer från vinstockar odlade som bägare och helt biodynamiskt i Calce i Roussillon. Denna cuvée är en blandning av 70% Carignan och 30% Grenache Noir. Vinrankorna är mellan 60 och 100 år gamla. Skörden är extremt selektiv och druvorna skördas mellan mitten av augusti och början av september. Jäsningen startar med naturliga jäststammar och varar mellan 12 och 16 dagar med minimal extraktion. Lagringen sker i fat och stora kärl på 500, 600, 1 200 och 2 000 liter under 12 månader.
Vinet är kraftfullt; dess färg är djup, med mogna toner av svarta och röda frukter och tanninerna är silkeslena.