De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Condorcet 1996
Joseph Ducos, een voormalig militair officier, kocht in 1877 het kasteel van La Nerthe en zijn 59 hectare wijngaarden, die grotendeels waren verwoest door de phylloxera in 1866. Zijn vrouw, Zoé Berton, was de dochter van Léon Berton, eigenaar van het Domaine Condorcet, dat grenst aan dat van La Nerthe. Terloops zij opgemerkt dat Amable Berton, de grootvader van Zoé, de eerste wijnbouwer was die rond 1830 de Syrah introduceerde in Châteauneuf-du-Pape.
Vastbesloten om het probleem van de phylloxera op te lossen, gebruikte Joseph Ducos vanaf 1877 zijn opleiding als ingenieur en begreep dat de oplossing om deze plaag te bestrijden zou liggen in het gebruik van Amerikaanse onderstokken. Dit bood hem de gelegenheid om via zijn vele onderzoeken nieuwe druivensoorten in de appellatie te introduceren: Cinsault, Counoise, Grenache, Mourvèdre, Muscardin, Picpoul, Petite Syrah, Vaccarèse, Bourboulenc en Clairette. Tien van de geselecteerde druivensoorten zijn nog steeds opgenomen in de dertien druivensoorten van het appellatiebesluit. Nadat hij de wijngaard had herbouwd, kocht hij in 1890 de 37 hectare van het Domaine Condorcet (waarvan 5 hectare in de gemeente Sorgues) van zijn schoonvader, Amable Berton.
Tegenwoordig behoort de wijngaard van Condorcet tot de familie Bouche, die deze aan het begin van de twintigste eeuw verwierf. De wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, beslaat nu 15 hectare Châteauneuf-du-Pape, 6 hectare Côtes du Rhône en 5 hectare vin de pays. De huidige druivensoorten omvatten 7 van de 13 druivensoorten van de appellatie: Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre voor de rode wijnen, en Bourboulenc, Clairette, Roussanne voor de witte wijnen.