De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SANTA TERESA 1796 - Rhum hors d'âge - 40%
Ter gelegenheid van het tweehonderdjarig bestaan van de Hacienda in 1996 daagde Alberto Vollmer Herrera, lid van de vierde generatie van de familie, het bedrijf uit om een rum te ontwikkelen die al zijn expertise, opgedaan in de eerste 200 jaar, kon benutten. Santa Teresa 1796 is een gedurfde en elegante rum, een blend van rum die tot 35 jaar heeft gerijpt in bourbon eikenhouten vaten, en vervolgens gerijpt volgens de ambachtelijke Solera-methode om een droge, zachte en evenwichtige rum te verkrijgen.
Overgedragen van Maestro op Maestro, dankzij de Solera-methode bevatten alle flessen Santa Teresa 1796 sap van het allereerste vat uit 1796, het oorspronkelijke vat dat nooit is geleegd. Elke keer dat een fles wordt getapt, wordt het vat bijgevuld met een iets jongere rum. En dit herhaalt zich bij elke fles Santa Teresa 1796.
Deze rum is meerdere keren verkozen tot "beste rum ter wereld".