Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SANTA TERESA 1796 - Rhum hors d'âge - 40%
For at fejre Haciendaens 200-års jubilæum i 1996, udfordrede Alberto Vollmer Herrera, medlem af familiens 4. generation, virksomheden til at udvikle en rom, der kunne udnytte al den ekspertise, der var opnået gennem de første 200 år. Santa Teresa 1796 er en dristig og elegant rom, en blanding af rom, der er lagret op til 35 år i bourbon-egfade, og derefter modnet efter den håndværksmæssige Solera-metode for at opnå en tør, blød og afbalanceret rom.
Videregivet fra Maestro til Maestro, takket være Solera-metoden indeholder alle flasker Santa Teresa 1796 saft fra det allerførste fad fra 1796, det oprindelige fad, som aldrig er blevet tømt. Hver gang en flaske tappes, fyldes fadet med en lidt yngre rom. Og dette gentages for hver flaske Santa Teresa 1796.
Denne rom er flere gange blevet kåret som "verdens bedste rom".