De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LUIGI PIRA - Barolo Serralunga 2016
Azienda Agricola Pira Luigi is een producent in Serralunga d'Alba binnen de Barolo-appellatie. Hij teelt voornamelijk Nebbiolo en is bekend om verschillende bottelingen van Barolo in parcellaire cuvée afkomstig van zeer gerenommeerde regionale locaties. Pira werd opgericht in de jaren 1950 en begon met het verkopen van druiven en later wijn in bulk. Begin jaren 1990 begon Luigi zich te richten op kwaliteit in plaats van kwantiteit, en de kelder werd gerenoveerd en nieuwe apparatuur geïnstalleerd. Hij produceerde zijn eerste Barolo in 1993 en verwierf snel de drie Serralunga crus: Rionda, Marenca en Margheria.
Het domein exploiteert nu 12 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Nebbiolo, met kleinere aanplantingen van Dolcetto en Barbera. Pira Luigi vermijdt het gebruik van chemicaliën in de wijngaard en geeft de voorkeur aan natuurlijke landbouwpraktijken met lage opbrengsten.
Het vinificatieproces van deze Barolo Serralunga vindt plaats in horizontale fermentatietanks met temperatuurregeling gedurende 12-15 dagen. De wijn rijpt 24 maanden in grote houten vaten van 25 hectoliter.