Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LUIGI PIRA - Barolo Serralunga 2016
Azienda Agricola Pira Luigi är en producent i Serralunga d'Alba inom Barolo-appen. Han odlar främst Nebbiolo och är känd för flera buteljeringar av Barolo i parcellaire cuvée från mycket välrenommerade regionala platser. Pira grundades på 1950-talet och började med att sälja druvor och sedan vin i bulk. I början av 1990-talet började Luigi fokusera på kvalitet snarare än kvantitet, och källaren renoverades och ny utrustning installerades. Han producerade sin första Barolo 1993 och förvärvade snabbt de tre Serralunga crus: Rionda, Marenca och Margheria.
Fastigheten driver nu 12 hektar vingårdar, främst planterade med Nebbiolo, med mindre planteringar av Dolcetto och Barbera. Pira Luigi undviker användning av kemikalier i vingården och föredrar naturliga jordbruksmetoder med fokus på låga skördar.
Vinifieringsprocessen för denna Barolo Serralunga sker i horisontella jäsningstankar med temperaturkontroll under 12-15 dagar. Vinet lagras i stora 25 hektoliter träfat i 24 månader.