De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
PRIVATEER - Navy Yard - 53,9%
Privateer Rum is een bedrijf gevestigd in Massachusetts, Verenigde Staten. De voorvader van de oprichter, Andrew Cabot (1750-1791), was een succesvolle Amerikaanse koopman, rumdistilleerder en kaper tijdens de Amerikaanse Revolutie. Tegenwoordig is Andrew Cabot (CEO en COO), de zesde generatie van de oorspronkelijke Andrew Cabot die de lancering van Privateer Rum inspireerde, de drijvende kracht achter het bedrijf. Hij is verantwoordelijk voor de visie en strategie en werkt nauw samen met het team dat hij heeft samengesteld om een van de beste rum ter wereld te produceren.
Navy Yard rum wordt gemaakt met melasse van klasse A kwaliteit. Navy Yard rum wordt twee keer gedistilleerd. Na de laatste distillatie wordt de drank op 110 proof (55% ABV) gebracht door toevoeging van zeer zacht, zuiver water. Vervolgens rijpt het in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten met gemiddelde verkoling. De rum wordt ongefilterd gebotteld.