Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PRIVATEER - Navy Yard - 53,9%
Privateer Rum er et firma beliggende i Massachusetts, USA. Grundlæggerens forfader, Andrew Cabot (1750-1791), var en succesfuld amerikansk købmand, romdestillatør og kaper under den amerikanske revolution. I dag er Andrew Cabot (CEO og COO), den sjette generation af den oprindelige Andrew Cabot, som inspirerede lanceringen af Privateer Rum, virksomhedens drivkraft. Ansvarlig for vision og strategi arbejder Andrew tæt sammen med det team, han har samlet for at producere en af verdens bedste rom.
Navy Yard-rommen er lavet med kvalitetsmelasse af A-klasse. Navy Yard-rommen destilleres to gange. Efter den sidste destillation justeres spiritussen til 110 proof (55% ABV) ved at tilsætte meget blødt rent vand. Den lagres derefter på nye amerikanske egetræsfade, der er medium forkullede. Rommen tappes på flaske direkte fra fadet.