Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PRIVATEER - Navy Yard - 53,9%
Privateer Rum är ett företag beläget i Massachusetts, USA. Grundarens anfader, Andrew Cabot (1750-1791), var en framgångsrik amerikansk köpman, romdestillatör och kapare under den amerikanska revolutionen. Idag är Andrew Cabot (VD och operativ chef), sjätte generationen av den ursprungliga Andrew Cabot som inspirerade lanseringen av Privateer Rum, företagets drivkraft. Ansvarig för vision och strategi arbetar Andrew nära det team han samlat för att producera en av världens bästa rom.
Navy Yard-rommen är gjord med kvalitetsmelass av klass A. Navy Yard-rommen destilleras två gånger. Efter den sista destillationen höjs spriten till 110 proof (55% ABV) genom att tillsätta mycket mjukt rent vatten. Den lagras sedan på nya amerikanska ekfat med medelkolning. Rommen buteljeras direkt från fatet.