De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Sylvain Dussort - Meursault Vieilles Vignes 2017
Domaine Sylvain Dussort ligt in de gemeente Meursault in Bourgogne. Sylvain Dussort, zoon van wijnbouwers en kuipers, nam in 1982 samen met zijn vrouw het familiebedrijf over. Door de jaren heen is het domein uitgebreid en beslaat het nu 6,5 hectare. Sylvain Dussort produceert zijn wijnen via een verantwoorde teelt; de behandeling van de wijngaard gebeurt met fytosanitaire producten op basis van koper en zwavel, afhankelijk van de behoefte van de plant, zijn groei en het weer. De meststoffen zijn organisch en de vinificatie gebeurt traditioneel, met natuurlijke gisten zonder toevoeging van gist.
Meursault wordt gemaakt van Chardonnay afkomstig van een perceel gelegen op de plaats genaamd « Le Tesson », waarvan de stenige bodem bestaat uit een ondergrond van harde rotsen. De druiven worden met de hand geoogst en de rijping vindt plaats in vaten, op droesem gedurende 16 tot 18 maanden voordat ze worden gebotteld.
Druivensoort: 100% Chardonnay