Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sylvain Dussort - Meursault Vieilles Vignes 2017
Domaine Sylvain Dussort ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Sylvain Dussort, son till vinodlare och tunnbindare, tog över familjegården med sin fru 1982. Under åren har domänen vuxit och täcker nu 6,5 hektar. Sylvain Dussort producerar sina viner genom en ansvarsfull odling; behandlingar av vinrankorna görs med växtskyddsmedel baserade på koppar och svavel, beroende på plantans behov, dess vegetation och väderförhållanden. Gödseln är organisk och vinifieringen sker traditionellt med naturliga jäststammar utan tillsats av jäst.
Meursault är gjord av Chardonnay från en parcel belägen på platsen kallad « Le Tesson », där den steniga jorden består av ett underlag av hårda stenar. Vinrankorna skördas för hand och lagringen sker i fat, på jästfällning i 16 till 18 månader innan buteljering.
Druvsort: 100% Chardonnay