De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Alphonse Mellot - Les Pénitents - Chardonnay 2019
Domaine Alphonse Mellot ligt in Sancerre, in de Loire-vallei. Begin 19e eeuw richtte Alphonse Mellot in Sancerre een herberg op waar hij de lokale wijnen liet waarderen en zo zijn handel een groei gaf die sindsdien alleen maar is toegenomen. In 1881 werd een vergunning verleend die hem toestond zijn wijn naar Frankrijk en de rest van de wereld te verzenden. Sinds die datum breidt het familiebedrijf zich uit van vader op zoon, waarbij de oudste van elke generatie de voornaam van de oprichter draagt. De wijnen met de appellatie Sancerre worden geproduceerd op Domaine de la Moussière, maar Alphonse Mellot (19e generatie) en zijn zus Emmanuelle exploiteren ook wijngaarden met de appellatie Pouilly-Fumé.
Les Pénitents Blanc wordt gemaakt van Chardonnay-druiven geteeld in IGP Côtes de la Charité in een wijngaard die wordt doorkruist door de pelgrimsroute naar Santiago de Compostela. De fermentatie vindt plaats in tanks (90%) en nieuwe vaten (10%). De wijn rijpt op de droesem gedurende 6 tot 8 maanden.
Druivensoort: 100% Chardonnay