Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alphonse Mellot - Les Pénitents - Chardonnay 2019
Domaine Alphonse Mellot ligger i Sancerre, i Loire-dalen. I begyndelsen af det 19. århundrede oprettede Alphonse Mellot et kro i Sancerre, hvor han fik folk til at værdsætte områdets vine og dermed gav sin forretning en vækst, der kun fortsatte med at vokse. I 1881 blev der givet en licens, som tillod ham at sende sin vin til Frankrig og resten af verden. Siden da har familievirksomheden udvidet sig fra far til søn, hvor den ældste i hver generation bærer grundlæggerens fornavn. Vinene med appellationen Sancerre produceres på Domaine de la Moussière, men Alphonse Mellot (19. generation) og hans søster Emmanuelle driver også vinmarker med appellationen Pouilly-Fumé.
Les Pénitents Blanc er lavet af Chardonnay-druer dyrket i IGP Côtes de la Charité i en vinmark, der krydses af pilgrimsruten til Santiago de Compostela. Gæringen foregår i tank (90%) og nye fade (10%). Vinen lagres på bærmen i 6 til 8 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay