Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Alphonse Mellot - Les Pénitents - Chardonnay 2019
Domaine Alphonse Mellot ligger i Sancerre, i Loire-dalen. I början av 1800-talet skapade Alphonse Mellot ett värdshus i Sancerre där han fick folk att uppskatta de lokala vinerna och gav därmed sin verksamhet en tillväxt som bara fortsatte att växa. År 1881 beviljades en licens som gjorde det möjligt för honom att exportera sitt vin till Frankrike och världen över. Sedan dess har familjeföretaget fortsatt att expandera från far till son, där den äldste i varje generation bär grundarens förnamn. Viner med appellationen Sancerre produceras på Domaine de la Moussière, men Alphonse Mellot (19:e generationen) och hans syster Emmanuelle driver också vingårdar med appellationen Pouilly-Fumé.
Les Pénitents Blanc är framställt av Chardonnay-druvor odlade i IGP Côtes de la Charité i en vingård som korsas av pilgrimsleden till Santiago de Compostela. Jäsningen sker i tank (90%) och nya fat (10%). Vinet lagras på jästfällningen i 6 till 8 månader.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay