De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Audemus Spirits - Hoppy Gin - Batch nr. 3 - 44%
Audemus Spirits is een micro-distilleerderij gevestigd in Cognac. Het werd opgericht door Miko Abouaf in 2013. Hij is de pionier in Frankrijk van het gebruik van een roterende verdamper Rotovap: door de druk in de distilleerketel te verlagen, wordt de kooktemperatuur van de alcohol verlaagd, waardoor de gedistilleerde planten niet worden gekookt en zo de frisheid van hun smaken wordt gegarandeerd. De maceratietijd, de botanische verhouding, de alcohol, de distillatietijd, de druk en de temperatuur zijn afhankelijk van het botanische karakter. Zodra alle planten zijn gedistilleerd, worden ze samen gemengd met een neutrale Franse graanalcohol. Audemus Spirits produceert gin, likeuren, bitters en hybride gedistilleerde dranken.
Hoppy Gin is een samenwerking tussen Audemus Spirits en Brouwerij Jukebox in Cognac. De basis van de gin is een IPA-bier, vacuüm gedistilleerd met Franse graanalcohol. Distillaten van jeneverbessen en Columbus-hop, een belangrijk ingrediënt van het originele bier, worden aan het recept toegevoegd.
"Een levendige neus die verse hop en knapperige jeneverbes combineert. In de mond is de textuur zijdezacht, met bloemige IPA-noten en een beheerst bittere toets. Ideale twist: een gin & tonic met grapefruitzeste, of een droge martini."