Audemus Spirits - Hoppy Gin - Batch nr. 3 - 44%
Audemus Spirits er et mikrodestilleri beliggende i Cognac. Det blev grundlagt af Miko Abouaf i 2013. Han er pioner inden for brugen af en roterende fordamper Rotovap i Frankrig: ved at sænke trykket inde i destillationsapparatet reduceres temperaturen, hvor alkoholen koger, hvilket forhindrer planterne i at blive kogt og dermed sikrer friskheden af deres smag. Macerationstiden, botanisk forhold, alkohol, destillationstid, tryk og temperatur afhænger af den botaniske karakter. Når alle planterne er destilleret, blandes de sammen med en neutral fransk kornalkohol. Audemus Spirits producerer gin, likører, bitters og hybride spiritus.
Hoppy Gin er et samarbejde mellem Audemus Spirits og bryggeriet Jukebox i Cognac. Gin-basen er en IPA-øl, destilleret under vakuum med fransk kornalkohol. Destillater af enebær og Columbus humle, en nøgleingrediens i den originale øl, tilsættes opskriften.
"En levende næse, der blander frisk humle og sprød enebær. I munden er teksturen silkeagtig med noter af blomster-IPA og en kontrolleret bitterhed. Ideel twist: en gin & tonic med grapefrugtskal eller en tør martini."