Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Audemus Spirits - Hoppy Gin - Batch nr. 3 - 44%
Audemus Spirits er et mikrodestilleri beliggende i Cognac. Det blev grundlagt af Miko Abouaf i 2013. Han er pioner inden for brugen af en roterende fordamper Rotovap i Frankrig: ved at sænke trykket inde i destillationsapparatet reduceres temperaturen, hvor alkoholen koger, hvilket forhindrer planterne i at blive kogt og dermed sikrer friskheden af deres smag. Macerationstiden, botanisk forhold, alkohol, destillationstid, tryk og temperatur afhænger af den botaniske karakter. Når alle planterne er destilleret, blandes de sammen med en neutral fransk kornalkohol. Audemus Spirits producerer gin, likører, bitters og hybride spiritus.
Hoppy Gin er et samarbejde mellem Audemus Spirits og bryggeriet Jukebox i Cognac. Gin-basen er en IPA-øl, destilleret under vakuum med fransk kornalkohol. Destillater af enebær og Columbus humle, en nøgleingrediens i den originale øl, tilsættes opskriften.
"En levende næse, der blander frisk humle og sprød enebær. I munden er teksturen silkeagtig med noter af blomster-IPA og en kontrolleret bitterhed. Ideel twist: en gin & tonic med grapefrugtskal eller en tør martini."