Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Audemus Spirits - Hoppy Gin - Batch nr 3 - 44%
Audemus Spirits är ett mikrodestilleri beläget i Cognac. Det grundades av Miko Abouaf 2013. Han är pionjär inom användningen av en roterande förångare Rotovap i Frankrike: genom att sänka trycket inuti destillationsapparaten minskas kokpunkten för alkoholen, vilket förhindrar att de destillerade växterna kokas och därmed bevarar deras fräschör och smak. Macerationstiden, botaniska förhållanden, alkohol, destillationstid, tryck och temperatur anpassas efter den botaniska karaktären. När alla växter är destillerade blandas de med en neutral fransk spannmålsalkohol. Audemus Spirits producerar gin, likörer, bitters och hybrida spritdrycker.
Hoppy Gin är ett samarbete mellan Audemus Spirits och bryggeriet Jukebox i Cognac. Ginbasen är en IPA-öl, destillerad under vakuum med fransk spannmålsalkohol. Destillat av enbär och Columbus-humle, en nyckelingrediens i originalölet, tillsätts i receptet.
"En livfull doft som blandar färsk humle och krispig enbär. I munnen är texturen silkeslen med noter av blommig IPA och en balanserad bitterhet. Perfekt twist: en gin & tonic med grapefruktskal eller en torr martini."